從擺攤到開(kāi)店：老王開(kāi)餐館踩過(guò)的工商注冊(cè)坑，這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒湍闶?個(gè)月時(shí)間

凌晨四點(diǎn)，老王在菜市場(chǎng)支起煎餅攤的第三年，終于攢夠了開(kāi)餐館的本錢。他興沖沖租下北京朝陽(yáng)區(qū)50平米的店面，卻沒(méi)想到辦手續(xù)時(shí)接連碰壁——想掛“老王家秘制羊蝎子”的招牌被駁回，衛(wèi)生檢查時(shí)因缺消毒設(shè)備被叫停，開(kāi)業(yè)前一周才發(fā)現(xiàn)沒(méi)辦排水許可。這些本可以避免的彎路，讓他的開(kāi)業(yè)時(shí)間整整推遲了98天。

招牌名里的大學(xué)問(wèn)

老王最初提交的“老王家秘制羊蝎子”被窗口工作人員用紅筆圈出：“不能使用‘秘制’這種絕對(duì)化用語(yǔ)”。隔壁開(kāi)奶茶店的小李提醒他，像“第一”“頂級(jí)”這類詞都通不過(guò)審核，最后他改成“老王記羊蝎子火鍋”，當(dāng)天就通過(guò)了預(yù)審。

衛(wèi)生許可要過(guò)三道關(guān)

檢查人員指著廚房角落的滅蠅燈直搖頭時(shí)，老王才明白光有健康證遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。消毒柜要有單獨(dú)插座，生熟食砧板得用不同顏色區(qū)分，連垃圾桶都要帶腳踏蓋。他跟著食藥監(jiān)的檢查清單逐項(xiàng)整改，第二次驗(yàn)收時(shí)墻角的攝像頭安裝角度都被夸贊專業(yè)。

排水許可最易被忽略

開(kāi)業(yè)前三天，物業(yè)突然來(lái)貼通知說(shuō)油水分離器沒(méi)備案。老王傻眼了——他根本不知道餐館要單獨(dú)辦排水許可。緊急加裝隔油池后，水務(wù)局的人拿著量杯測(cè)油脂濃度，告訴他“炸貨店的數(shù)值要比燉煮類高兩倍”，這讓他后來(lái)選設(shè)備時(shí)少花冤枉錢。

消防驗(yàn)收的隱藏考點(diǎn)

消防通道的寬度老王留了1.2米，驗(yàn)收時(shí)卷尺一量差5厘米。整改時(shí)他發(fā)現(xiàn)，50平米以下的店要配2個(gè)滅火器，每增加50平米多加1個(gè)，逃生指示牌必須用蓄光型。現(xiàn)在他常提醒新店主：“別學(xué)我當(dāng)初用A4紙打印臨時(shí)標(biāo)識(shí)，那玩意遇火就著。”