閨蜜開奶茶店沒辦衛(wèi)生許可證，結果被罰慘了！這些坑千萬別踩

前幾天和閨蜜小聚，聽她吐槽開奶茶店的糟心事。她去年在朝陽區(qū)租了個小門面，興致勃勃地裝修、買設備、招員工，以為辦完營業(yè)執(zhí)照就能開門迎客。結果開業(yè)不到一周，市場監(jiān)管部門上門檢查，直接給她貼了封條——原來她壓根不知道開餐飲店還需要單獨辦衛(wèi)生許可證！不僅停業(yè)半個月，還被罰了五千多塊錢，前期投入差點打水漂。

開餐飲店的門檻不只是營業(yè)執(zhí)照

很多人和小美一樣，以為拿到營業(yè)執(zhí)照就萬事大吉。其實餐飲行業(yè)比較特殊，除了基本的營業(yè)執(zhí)照，還得向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請衛(wèi)生許可證。這個證主要是為了確保店鋪的衛(wèi)生條件、操作流程、人員健康等符合食品安全標準。如果沒有這個證，相當于無證經(jīng)營，被查到就是停業(yè)罰款套餐。

辦證前先自查這些硬件條件

小美后來才知道，辦衛(wèi)生許可證前得先過現(xiàn)場審核。比如操作間要有獨立的清洗消毒區(qū)域，墻面要貼瓷磚到頂，得有帶蓋的垃圾桶和專門的餐具存放柜。她當初為了省錢，操作間直接用普通涂料刷墻，結果審核時直接被要求返工，又多花了一筆裝修費。

人員資質也是審核重點

除了場地要求，所有接觸食品的員工都必須有健康證。小美當時雇了兩個兼職學生，壓根沒想過要讓他們辦健康證。后來監(jiān)管部門來檢查時，發(fā)現(xiàn)員工沒有健康證明，又給她記了一筆違規(guī)?，F(xiàn)在她店里所有員工上崗前第一件事就是去指定醫(yī)院辦健康證，每人每年還得定期更新。

別等開業(yè)后才補辦證件

最坑的是，衛(wèi)生許可證的辦理周期要20個工作日左右，很多店主都是試營業(yè)期間偷偷干活，想著邊營業(yè)邊辦證。但現(xiàn)在監(jiān)管部門查得很嚴，像小美這樣沒證經(jīng)營的，直接就是限期整改高額罰款。其實完全可以在裝修期間就同步申請，這樣拿到營業(yè)執(zhí)照后很快就能銜接上衛(wèi)生許可證，合法開門營業(yè)。

不同餐飲類型要求也不同

后來小美去咨詢才發(fā)現(xiàn)，就連賣預包裝飲料和現(xiàn)制飲品的要求都不一樣。如果是帶堂食的店鋪，還得額外申請公共場所衛(wèi)生許可證。她隔壁的炸雞店老板更慘，因為涉及油炸食品，被要求安裝專業(yè)的油煙凈化裝置，前后折騰了一個多月才通過審核。所以開店前最好先搞清楚自己屬于哪類餐飲，針對性準備材料。

被處罰后怎么補救

小美最后是老老實實停業(yè)整頓，按監(jiān)管部門要求重新裝修操作間，給所有員工辦健康證，提交整改報告后才重新開業(yè)。雖然耽誤了生意，但至少避免了被列入黑名單的風險?，F(xiàn)在她逢人就說：開餐飲店前一定要把證照辦齊，千萬別心存僥幸！