閨蜜開奶茶店踩坑記：原來辦理食品證有這么多門道！

上周閨蜜小美紅著眼睛來找我，原來她和合伙人花20萬開的奶茶店剛試營業(yè)就被查封了。事情是這樣的：她們租下北京國貿(mào)30平的店鋪，裝修得特別文藝，連杯子都定制了漫畫logo。結(jié)果開業(yè)當天，穿制服的工作人員進來轉(zhuǎn)了一圈，直接給貼了封條——沒有食品證擅自經(jīng)營，罰款5000元。"我們都不知道賣奶茶還要單獨辦證?。?小美哭得睫毛膏都暈成了熊貓眼。

餐飲行業(yè)入門第一課

就像開車要先考駕照，賣吃的必須持證上崗。奶茶店屬于飲品制售，和賣包子炸雞一樣需要食品經(jīng)營許可證。很多新手容易搞混，以為有營業(yè)執(zhí)照就能開業(yè)，其實這兩個證就像人的左右手，缺一不可。建議創(chuàng)業(yè)者拿到店鋪鑰匙的第一天，就要把辦證列入待辦清單。

準備材料像備年貨

陪小美補辦證件時才發(fā)現(xiàn)，光是基礎材料就有七八樣：法定代表人的健康證要醫(yī)院加蓋公章，店鋪設備布局圖得用CAD繪制，連垃圾桶位置都要標注清楚。最麻煩的是食品安全管理制度，整整十二頁A4紙，寫得比畢業(yè)論文還細致。建議提前兩周準備，像她們這樣臨時抱佛腳，光是等健康證體檢結(jié)果就耽誤了三天。

冷熱食區(qū)別要分清

工作人員檢查時特別問了句："你們店里的珍珠是現(xiàn)煮的嗎？"原來涉及加熱工序的屬于熱食類，和單純調(diào)配的冷飲屬于不同經(jīng)營項目。像她們這樣既賣現(xiàn)煮奶茶又有烤面包的，得同時申請兩個經(jīng)營項目?，F(xiàn)在小美店里專門分了熱操作區(qū)和冷操作區(qū)，連抹布都按顏色區(qū)分，再不敢混著用了。

現(xiàn)場核查有玄機

提交材料后第三天，核查人員帶著測量儀來店里了。不僅看了消毒柜的3C認證，還測試了水池水壓，連員工更衣室有沒有紫外線燈都記在本子上。小美后怕地說："幸好我們提前裝了防蠅燈，聽說隔壁炸雞店因為滅蠅燈高度不合格被要求整改了兩次。"

現(xiàn)在小美的店重新開張了，收銀臺旁邊掛著嶄新的食品證。她常跟來取經(jīng)的創(chuàng)業(yè)小伙伴說："別學我們走彎路，該辦的證早辦早安心。"最近她還準備增加輕食沙拉，已經(jīng)主動去咨詢要補充哪些手續(xù)了。