閨蜜開(kāi)奶茶店踩坑記：辦理食品證的那些事兒

上周和閨蜜小美約下午茶，她愁眉苦臉地說(shuō)新開(kāi)的奶茶店被要求停業(yè)整頓。原來(lái)她以為租好店面、買(mǎi)齊設(shè)備就能直接開(kāi)業(yè)，完全不知道還要辦食品證。開(kāi)業(yè)第三天就被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒(méi)有相關(guān)手續(xù)，不僅罰了款，還耽誤了生意?？粗钡弥倍迥_的樣子，我趕緊幫她梳理了開(kāi)店必備的證件流程。

開(kāi)店前必須知道的證件清單

小美的情況其實(shí)很常見(jiàn)，很多創(chuàng)業(yè)者都容易忽略證照問(wèn)題。就像開(kāi)奶茶店，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照外，食品經(jīng)營(yíng)許可證是必不可少的。不同類型的餐飲對(duì)證件要求也不一樣，比如熱食類和冷食類的標(biāo)準(zhǔn)就有區(qū)別。建議提前到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)咨詢清楚，把需要的材料一次性準(zhǔn)備齊全。

辦理食品證的關(guān)鍵步驟

幫小美整理材料時(shí)發(fā)現(xiàn)，場(chǎng)地規(guī)劃圖是最容易出錯(cuò)的環(huán)節(jié)。她租的店面原本是服裝店，改造成奶茶店需要重新規(guī)劃操作區(qū)、清洗區(qū)等功能分區(qū)。我們按照要求繪制了詳細(xì)的平面圖，標(biāo)明了設(shè)備擺放位置和動(dòng)線設(shè)計(jì)。另外，從業(yè)人員的健康證明也要提前辦好，這個(gè)往往容易被忽視。

常見(jiàn)被駁回的原因

小美第一次提交申請(qǐng)就被退回了，主要問(wèn)題是操作間面積不達(dá)標(biāo)。北京對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店有明確要求，操作區(qū)不能小于8平方米。她只好臨時(shí)調(diào)整店面布局，把原本準(zhǔn)備做休息區(qū)的空間劃給了操作間。還有朋友遇到過(guò)因?yàn)橄驹O(shè)施不全被要求整改的情況，這些細(xì)節(jié)都要特別注意。

證件辦理周期要算好

最讓小美懊惱的是耽誤了開(kāi)業(yè)時(shí)間。從提交申請(qǐng)到拿到證件，正常需要15-20個(gè)工作日。如果材料不全需要補(bǔ)正，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。建議創(chuàng)業(yè)者至少預(yù)留一個(gè)月來(lái)辦理各類證照，千萬(wàn)別像小美這樣急著開(kāi)業(yè)，結(jié)果得不償失?，F(xiàn)在她學(xué)乖了，正在提前準(zhǔn)備分店的申請(qǐng)材料。

日常經(jīng)營(yíng)中的注意事項(xiàng)

拿到證件只是第一步，日常經(jīng)營(yíng)中也要注意規(guī)范操作。有家網(wǎng)紅奶茶店就因?yàn)楣ぷ魅藛T沒(méi)戴手套操作被顧客投訴，最后被要求停業(yè)整改。所有從業(yè)人員都要定期體檢，健康證明到期要及時(shí)更新。店面布局如果有大的調(diào)整，也要記得去辦理變更手續(xù)。