閨蜜開奶茶店踩坑記：原來辦理食品證有這么多門道！

上周閨蜜小美興沖沖地約我喝下午茶，剛落座就哭喪著臉說：“我的奶茶店被查封了！”原來她花20萬裝修的網(wǎng)紅店剛開業(yè)三天，就因沒有食品證被要求停業(yè)整頓。小美委屈地嘟囔：“辦執(zhí)照時工作人員說‘先開業(yè)后補證’，誰知道現(xiàn)在要罰兩萬塊！”看著她手機里拍的查封通知單，我突然想起去年鄰居王阿姨的煎餅攤也遇到過類似情況——明明窗口貼著“當(dāng)日取證”的告示，她跑了四趟才辦下來，原因是總漏帶材料。

食品證不是想辦就能辦

小美的情況特別典型，很多創(chuàng)業(yè)者以為租個門面就能開餐飲店。其實像奶茶店、烘焙坊這類涉及食品制作的，必須提前辦好食品經(jīng)營許可證。去年幫客戶張老板辦證時就遇到過，他租的商鋪之前是賣服裝的，改造時沒注意廚房面積占比，結(jié)果現(xiàn)場核查時因為操作間太小被打了回票。

這些材料缺一不可

記得陪小美去補材料時，窗口工作人員遞來的清單足足有12項：店鋪平面圖要標(biāo)清楚消毒柜位置，健康證必須是最新日期的，連垃圾桶擺放區(qū)域都要畫示意圖。最麻煩的是食品安全管理制度，得按模板逐條手寫，我們蹲在辦事大廳抄了整整兩小時。旁邊有位大哥更慘，因為租賃合同少了房東簽字頁，來回跑了三十公里回家取。

現(xiàn)場核查藏著隱形門檻

后來幫小美預(yù)約了核查時間，特意提醒她準(zhǔn)備好所有設(shè)備。結(jié)果檢查員一來就指出三個問題：紫外線消毒燈裝得太高，冷藏柜溫度計沒校準(zhǔn)，更衣室居然和雜物間混用。這些細節(jié)在辦事指南里根本不會寫，要不是之前幫連鎖炸雞店辦過證，根本想不到要準(zhǔn)備這些。現(xiàn)在我們都建議客戶先做預(yù)核查，免得像小美那樣又耽誤半個月。

不同品類要求天差地別

小美的教訓(xùn)還沒完，她后來想增加手工甜品業(yè)務(wù)，被告知要重新申請熱食類許可。這事讓我想起客戶李姐的遭遇——她開輕食店時辦了冷食類證，有天臨時賣了幾份關(guān)東煮就被舉報了?，F(xiàn)在我們都特別強調(diào)：賣涼拌菜和賣熱炒的證件類型完全不同，連外賣平臺上架的品類都要和證件嚴(yán)格對應(yīng)。

現(xiàn)在小美的店總算重新開張了，玻璃門上整齊貼著所有證照。她笑著說：“早知道就該像隔壁咖啡店老板那樣，開業(yè)前三個月就找專業(yè)代辦?！逼鋵嵜總€創(chuàng)業(yè)者都會經(jīng)歷這樣的成長過程，關(guān)鍵是要把該走的程序走踏實。